Caril de frango com batata doce

quando estive na India em 2015 por motivos profissionais durante quase 3 meses, tive de me habituar à comida indiana.

meus amigos e amigas, não foi fácil. eu que não aguentava o minimo picante, um cheirito de pimenta preta e era logo “aqui d’el rey tragam-me água que isto está horrivel”… a vida é dura.

a verdade é que me habituei depressa, os meus anfitriões espantaram-se com o facto de o meu sistema não se revoltar contra tanto picante… o facto é que voltei habituada, vacinada… e a gostar!

desde aí seja madras curry ou tikka masala, pratos indianos são coisa normal cá em casa.

a receita de hoje não é a que habitualmente faço, até porque acho que o caril me sai melhor se for de peixe, seja de chocos, de tamboril ou de bacalhau.

mas gosto de experimentar coisas novas e vi uma receita de caril vegetariano que me inspirou a fazer este prato de  madras masala de frango com batata doce e courgette.


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(foto: tenhodias)


depois de feito e provado, continuo a preferir o madras de peixe, mas este com a batata doce ficou bastante bom! o caril é um prato estremamente aromático, e sinceramente tem tanto sabor que se consegue comer com quase tudo.

a maneira como o faço é simplificada, já que não faço a raita (molho de iogurte que serve para controlar o picante dos pratos principais) à parte – limito-me a adicionar os iogurtes diretamente no caril.

usei uma das misturas que trouxe de Mumbai, mas na verdade estas misturas são compostas des especiarias que existem cá em Portugal; talvez o que destinga um madras masala de um garam masala ou de um biryani sejam as proporções…



alem da mistura de masala, costumo reforçar os cominhos e o gengibre, por uma questão de gosto pessoal cá em casa.

vamos lá à receita…


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(foto: tenhodias)

ingredientes

  • 3 peitos de frango cortados em cubinhos
  • 3 batatas-doces médias
  • 1 courgette
  • 1 cebola
  • 1 tomate sem pele nem sementes
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • ½ colher café de açúcar
  • ½  pimento em tiras
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) garam masala em pó
  • 1/2 colher café cominhos
  • 1/2 colher café curcuma (açafrão-da-indias)
  • 1 colher (café, rasa) de gengibre em pó
  • 1 pacote 2 dl de leite de coco
  • 2 iogurtes naturais
  • Sal e pimenta preta qb
  • azeite/oleo para refogar qb
  • 1 dl água
  • Sumo limão qb

preparação

descasque as batatas-doces e a courgette e corte-as em gomos grossos. descasque a cebola e os alhos, pique os dentes de alho e reserve.

corte em meias luas fininhas e ponha a refogar no óleo. quando a cebola estiver transparente junte as especiarias: o garam masala, os cominhos, o gengibre, as pimentas, a curcuma, o alho e deixe estufar as especiarias – este passo é fundamental para que o caril fique bom. se vir que a mistura está muito seca adicione mais um pouco de oleo para que as especiarias não queimem. ao fim de uns 3-4 minutos em lume moderado estarão boas (o aroma muda).

quando as especiarias estiverem cozinhadas, adicionar o frango em cubinhos, o tomate e os pimentos, remexer e quando o frango estiver rosado, junte o leite de coco e os iogurtes, mexa bem e deixe ferver, adicione as batatas-doces, a courgette e os restantes ingredientes (menos o sumo de limão). tape e deixe cozinhar em lume brando, por cerca de 30-40 minutos.

prove e verifique os temperos, corrija, se necessário; se já estiver tudo bem estufado, adicione o sumo de limão a gosto, desligue o lume e sirva imediatamente. 

se gostar, acompanhe com arroz basmati, branco.

namaste ♥

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