Bolo Beija-Flôr

Hummingbird Cake

Este bolo é absolutamente delicioso, um bolo excelente para um lanche ou um chá porque é ao mesmo tempo suave, molhadinho mas alimenta…. supostamente o nome deriva de ser muito doce mas a verdade é que com esta cobertura não é doce demais.

No entanto acredito que feito na versão original (com creamcheese buttercream americano) seja extremamente doce. Para desenjoar podem sempre por rechear o bolo com um pouco mais de ananás… fica a ideia.

boa semana

nota: eu usei ananás em pedaços enlatado marca Continente (passe a publicidade) que não é nada doce, é até um pouco ácido. Por isso o bolo ficou equilibrado. Se usarem outra marca de ananás de lata, comecem com menos 100g de açúcar e provem a massa… dada a maneira como a mistura é feita podem sempre acrescentar o restante açúcar sem prejudicar a receita ou a massa.

Ingredientes:
370g farinha sem fermento
400g de açúcar
5g de bicarbonato de sódio
pitada de sal
3g de canela em pó (de preferencia do Ceilão)
3 ovos L, ligeiramente batidos
225ml oleo
10ml extrato baunilha
250 gr ananás de lata em pedaço com a calda
100g de nozes ou nozes pecans partidas + algumas para decorar
350g bananas maduras, esmagadas (3-4 grandes)

Preparação
Aquecer o forno a 175ºC,
Untar e polvilhar 2 formas de 22 ou 3 formas de 20 cm (eu costumo forrar o fundo com papel vegetal)
Misture os 5 primeiros ingredientes numa tigela grande; junte os ovos e o óleo e mexa até os ingredientes estarem envolvidos sem partes secas.
Não bater a massa.
Juntar a baunilha, o ananás com a calda, as nozes, as bananas esmagadas e mexer até estar tudo envolvido.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 25 a 30 minutos ( ou faça o teste do palito, quando sair com poucas ou nenhumas migalhas está pronto).
Deixe arrefecer nas formas durante 10 a 15 minutos antes de desenformar.

Creme de creamcheese

50 gr. de açúcar em pó (ou granulado e reduzir a pó no robot)
100 gr. de chocolate branco
50 gr. de manteiga a temperatura ambiente
400 gr. de queijo creme (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
50 gr. de sumo de laranja

Em banho-maria, derreter o chocolate branco, Retirar do lume e adicionar a manteiga, mexer bem para incorporar e derreter a manteiga.O chocolate deve ficar completamente derretido. Adicionar o queijo creme, o sumo de laranja, o açúcar em pó e mexer bem até obter um creme liso. Refrigerar umas horas para ser mais fácil de barrar.

Uma vez os bolos frios e o creme refrigerado, pode montar-se o bolo a gosto, eu usei as nozes para decorar.