Coulis de frutos vermelhos

um coulis é, por definição, um molho, sendo que não deve ter mais do que 25% do peso da fruta em açúcar - e no caso das frutas que são muito doces esta percentagem pode até não ultrapassar os 5% ....

Lemon curd

o lemon curd é feito em banho-maria, mas não é o mesmo tipo de banho-maria usado para cozer os pudins-flan (por exemplo) onde há a imersão da forma do flan na panela com água. para fazer um lemon curd...

Buttercream de merengue suíço

o buttercream de merengue suíço tem uma regra que o torna facílimo de memorizar, e por isso, se souberem a regra, nunca precisam de ter a receita com os pesos - apenas a noção de qual a quantidade de buttercream que vão necessitar...

Arroz de farinheira e couve

arroz de farinheira e couve-coração.... uma refeição económica, rápida e que rende bastante

Caril de frango com batata doce

(Caril de frango com batata doce) tive de me habituar à comida indiana. meus amigos e amigas, não foi fácil. eu, que não aguentava o minimo picante, um cheirito de pimenta preta e dizia logo 'isto está horrivel...

Ervilhas com ovos à pressa

(ervilhas com ovos à pressa)... o nosso dia a dia não é feito só de bolos e doces, pelo contrário, é feito tantas vezes de pressa e de stress, de necessidade de fazer o orçamento esticar, de espremer as ideias para fazer qualquer coisa que seja nutritiva sem ser aborrecida e que seja gostosa...

Bacalhau dourado

rende bastante, congela lindamente (é óptimo ter umas refeições congeladas numa eventualidade), é excelente para levar na marmita...

Entrecosto com grão

com esta receita, o que eu recomendo é caso tenham aí por casa um pãozinho casqueiro ou alentejano, cortem uma ou duas fatias de pão muito fininhas e ponham no fundo do prato...

Beef Stroganoff

O stroganoff é um daqueles pratos que tem tudo a seu favor, não tem mão-de-obra nenhuma porque já vem desossado, tudo cortadinho em ...

Bifanas de Porco à moda do Porto

Existem muitas variações da receita das bifanas à moda do Porto, mas para serem minimamente fieis têm de ter pelo menos 2 coisas...: as bifanas têm de estar...

Bôla de carnes rapida

é uma massa apetitosa, muito gulosa (ou será que a gulosa sou eu..?) e que...

Empada de frango e cogumelos

sabe bem variar e se houverem sobras em casa, é uma maneira super-deliciosa de as aproveitar e com uma apresentação de mesa bem cuidada!