Hoje volto a publicar aquele que é o post mais visto de sempre aqui no blog, a receita do coulis de frutos vermelhos… apesar de ter imensas visualizações, tem apenas um like!
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Feliz Natal!
um coulis é, por definição, um molho…. um molho espesso ou um puré de frutas (ou de legumes) coado ou passado.
ao contrário de quando se faz um doce, de uma geleia ou uma marmelada, a ideia é tentar manter o aroma e sabor da fruta fresca, sendo que o coulis não deve ter mais do que 25% do peso da fruta em açúcar – e no caso das frutas que são muito doces esta percentagem pode até não ultrapassar os 5% (fica um pouco ao gosto de quem faz e do propósito da receita).
outra coisa que distingue o coulis dos doces e compotas é o tempo de cozedura, uma vez que o coulis vai ao lume o tempo suficiente para derreter e incorporar o açúcar e fervilhar talvez 4 a 5 minutos para que a fruta fique cozinhada), mas não deve apurar. um coulis deverá ser espesso por…
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Tenho dias... 