(scroll down for English version)

Esta receita saiu de um dos vídeos da Giada de Laurentiis. Apesar de eu não ter seguido a receita fielmente, a base deste “pão” é a apresentada pela Chef. É uma sugestão excelente para um pequeno-almoço ou lanche mais incrementados ao fim-de semana, por exemplo.

O pão de banana, que na verdade é um bolo, é uma receita extremamente popular internacionalmente, e não há Chef que se preze que não tenha a sua própria versão. Já cá em Portugal, a receita não tem muita expressão o que é pena, porque o banana bread é bem saboroso.


  • pão_de_banana_com_mirtilos
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Se quiser dar um toque gourmet a este excelente pão de banana, antes de fazer o pão, descasque as bananas e corte em rodelas, coloque os pedaços num tabuleiro que vá ao forno, cubra as rodelas com duas c. sopa de açúcar mascavo (se fizer isto, diminua a quantidade de açúcar da receita na mesma proporção, ou seja, retire 2 c. de sopa do total de açúcar) e deixe as bananas caramelizar.

Quando estiverem prontas (uns minutos) retire do forno e esmague as bananas (aproveite qualquer caramelo líquido que se tenha formado) e adicione tudo à massa.

Isso dará ao pão de banana um sabor mais … vavavum.


Pão de banana com mirtilos

  • Servings: 12-14
  • Difficulty: easy
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Um bolo de fruta, óptimo para o PA ou para o lanche


ingredientes:

  • Manteiga para untar a forma (eu usei spray desmoldante)
  • 1 1/2 chávena de farinha de trigo para bolos sem fermento, mais extra para polvilhar a forma
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio
  • ½ c. café de sal fino
  • ½ c. chá de fermento em pó
  • ½ c. chá de canela em pó
  • ½ c. chá de erva doce (opcional)
  • 1 chávena de açúcar branco
  • ½ chávena de óleo vegetal
  • 2 ovos L ou 3 M
  • 2 c. chá de extrato de baunilha
  • 2 bananas maduras, descascadas e grosseiramente amassadas para obter cerca de 3/4 de chávena de purê de banana
  • 1 chávena de mirtilos frescos

método:

Reserve os mirtilos.

    1. Misture todos os secos (menos o açúcar)
    1. Misture todos os líquidos (incluindo o açúcar e as bananas).
    1. Misture 1 com 2
    1. Mesmo antes de pôr o pão de banana no forno adicione os mirtilos. Se forem dos congelados, adicione totalmente congelados; isto evitará que babem para a massa.
  1. Ponha a massa numa forma rectangular, alta e estreita tipo bolo inglês e leve ao forno a cozer a 175ºC, durante cerca de uma 50. Faça sempre o teste do palito porque os fornos são todos diferentes e as formas também.



Processing…
Success! You're on the list.

Blueberry Banana Bread 

I got this recipe from one of Giada de Laurentiis’ videos. Although I did not follow the recipe to a T (who does…?), this is basically the banana bread presented by the Chef. It is a very nice suggestion for a special breakfast or weekend brunch, for example.

Banana Bread, which is actually a cake, is an extremely popular recipe internationally, and there is no valued Chef that doesn’t have a version of the recipe.

However in Portugal, this cake is not well-known which is kind of a shame because because the banana bread is really nice.

The recipe is quite simple, so, if you want some oomph in your banana bread, you could try this: before starting with the banana bread, peel and slice the bananas; put the slices in an oven tray, cover with a couple of tbsp of brown sugar (if you do this, deduct this sugar amount from the overall caster sugar amount) and let the bananas caramelize in the oven for bit. When they are nice and caramelized, take them out and mash the bananas and add them to the batter.

This will bring the flavor of banana bread to a new level.


Blueberry Banana Bread

  • Servings: 12-14
  • Difficulty: easy
  • Print

Great option for a weekend breakfast or brunch


ingredients:

    • Butter, for greasing the loaf pan
    • 1 1/2 cups all-purpose flour
    • 1 tsp baking soda
    • 1 tsp fine salt
    • 1/2 tsp baking powder
    • 1/2 tsp ground cinnamon
    • 1/2 tsp ground anise (optional)
    • 1 cup caster sugar
    • 1/2 cup vegetable oil
    • 2 large eggs
    • 2 tsp vanilla extract
    • 2 ripe bananas, peeled and mashed (should be about 3/4 cup of mashed banana)
  • 1 cup blueberries

directions:

set the blueberries aside.

  1. Mix all the dries.
  2. Mix all the wets.
  3. Mix dries with wets.
  4. Just before popping the banana bread in the oven add the blueberries. If you are using frozen berries, add them straight from the freezer, this way they won’t teint the batter.
  5. Bake at 175ºC for about 50 mn.


Posted by:nna

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