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Acho que acontece a todos o de vez em quando chegar a casa depois de um dia de trabalho, ter fome de jantar de prato e não ter vontade nenhuma de pegar em tachos? Ultimamente tenho sempre sopa feita no frigorífico, porque lá está, se comer um prato de sopa, já não fica mal. Mas não fico bem.

Ontem foi um desse dias de entrar em casa e não saber o que fazer, não me apetecia tirar nada do congelador (e também não me apetecia nada do que lá tenho). Também não queria nada fazer uma sandes, para despachar.

Quando estava a vasculhar a despensa vi o pacote de Vermicelli de arroz; já lhe faltava metade que usei para fazer uma receita asiático de wok. Eu adoro massa de arroz, tem um sabor tão delicado e impregna tão facilmente outros sabores… além de que não tem glúten.

Espreitei na arca frigorífica para ver se tinha por lá umas tiras de bacon, fui buscar os ovos e rapidamente improvisei uma massa de arroz a la Carbonara. E foi mesmo rapidamente porque em menos de 20 minutos estava a comer.

Esta variação de Carbonara é muito prática e tem um sabor suave por ser feita com massa de arroz. Não será a receita de Carbonara mais fiel do mundo (para não dizer que não tem quase nada a ver com a original), mas não deixa de ser óptima.

E quando temos pressa, estas receitas simples e descomplicadas ajudam imensamente.

No entanto, convém ter em conta o seguinte:

  • A massa de arroz tem um sabor muito mais discreto do que pasta fresca. Então convém que esteja muito bem escorrida para que não saiba a água
  • O vermicelli de arroz é muito fininho, e uma vez cozido, parte-se com muita facilidade. Assim, respeite os tempos de imersão em água quente para que fique al dente, rijinha – até porque ainda vai à frigideira e irá cozinhar mais um pouco.
  • Envolva a massa na frigideira muito bem para que toda a massa apanhe o sabor do bacon.
  • Envolva bem a massa e os ovos para que estes fiquem totalmente absorvidos.
  • Como o vermicelli é escaldado (e não cozido) pode não ter calor suficiente para cozinhar os ovos suficientemente. Caso lhe aconteça isso, ligue novamente o lume no mínimo para dar um pouco mais de calor ao preparado.

Vermicelli de Arroz a la Carbonara

  • Servings: 2
  • Print

um pranto rápido, leve e delicioso


ingredientes:

  • 100 gr de vermicelli de arroz (noodles estilo asiático)
  • 4 fatias finas bacon
  • 2 ovos L (ou 3 M)
  • 2 c. sopa bem cheias de queijo Parmesão (usei Reggiano)
  • Queijo parmesão q.b. para cobrir
  • 1 c. sopa oleo (se for necessário)
  • Pimenta preta q.b.

 

método:

  • Aqueça água para cozinhar o vermicelli. Siga as instruções do pacote ou faça da seguinte forma: coloque o vermicelli numa tigela larga, verta água a quente (não deve estar a ferver)  e um pouco de sal.
  • Deixe repousar 3 a 4 minutos mexendo um pouco com um garfo para que o vermicelli não se cole, ao fim do tempo escorra imediatamente o vermicelli usando um coador. Reserve.
  • Corte o bacon em tirinhas e frite numa frigideira antiaderente. Use o óleo se achar que é necessário. Vá mexendo sempre para não queimar.
  • Enquanto o bacon frita, bata os ovos juntamente com as 2c. de sopa de queijo. Reserve.
  • Com a ajuda de um garfo, por exemplo, retire o bacon escorrido e ponha nos ovos. Coloque o vermicelli na frigideira para saltear na gordura do bacon. Se vir que a frigideira tem muita gordura, retire o excesso deixando ficar o equivalente a 2 colheres de sopa.
  • Quando a massa já estiver no ponto desejado, desligue o lume e adicione a mistura de ovos/queijo/bacon. Com alguma rapidez envolva a massa e a mistura de ovos para que cozinhe no calor residual.

Sirva imediatamente, adicionando mais queijo ralado ao prato se assim desejar.


Processing…
Success! You're on the list.

Rice vermicelli a la Carbonara

From time to time I get home after a day of work, and all I want is to have a “sit-down” dinner without a lot of fuss – but without ordering out also… we’ve all been there, right?
Lately I always have some home-made soup ready to eat in the fridge, but really… soup doesn’t do it for me, I need a little something else.
Yesterday was one of those days, I arrived home and had no idea to do, I did not want to take anything out of the freezer (and I basically did not want anything I have there). I didn’t want to have a sandwich either.

When I was combing through the pantry I saw the rice Vermicelli; I already had used half  of it  in an Asian wok recipe. I love rice noodles, the taste is delicate and very easily soaks in other flavors … plus it is gluten-free.

I went to the freezer to check if I had some bacon in there, grabbed a couple of eggs and quickly improvised  some rice vermicelli a la Carbonara. And fast to, because in less than 20 minutes I was at the table, dining.

This Carbonara recipe  is very practical and has a rather mild flavor because of the rice noodles. It might bot be the most faithful Carbonara recipe ever (actually it is far from it) but hey, it is still quite good. And when we are in a hurry, these simple recipes are life-savers.

when doing the Rice Vermicelli Carbonara, please bare in mind: 

  • The rice noodles has a much milder flavor than fresh pasta. So it must be really well drained so that they don’t taste like water.
  • The vermicelli is very thin and once cooked it breaks easily. So, follow the recommended  immersion time so that the vermicelli stays al dente – even because it will still go to the frying pan and it will cook a little more
  • Be sure to involve the noodles in the pan very well so that the whole thing picks up bacon flavor.
  • Also carefully involve the noodles with the eggs so that they are fully absorbed.
  • As the vermicelli is only cooked by immersion (and not boiled) it may not have enough residual heat to cook the eggs properly. If this happens, turn the heat back on (very low) and finish cooking.

Rice vermicelli a la Carbonara

  • Servings: 2
  • Print

a light, quick and delicious dish

ingredients:

  • 100 gr of rice vermicelli (oriental style instant noodles)
  • 4 slices thin bacon
  • 2 eggs L (or 3 M)
  • 2 tbsp well packed of Parmesan cheese (I used Reggiano)
  • grated Parmesan cheese to top
  • 1 tbsp oil (if necessary)
  • Black pepper (to taste)

[/recipe-ingredients] 

directions::

  • Heat water to cook the vermicelli. Follow the directions on the package or do as follows: put the noodles in a large bowl, pour hot water over the noodles (water shouldn’t be boiling) and some. Let it stand 3 to 4 minutes, stirring with a fork so the vermicelli does not clump, at the end of the time immediately drain the vermicelli using a colander. Set aside.
  • Cut the bacon into strips and fry in a non-stick frying pan. Use oil if necessary. Keep stirring to keep it from burning.
  • While the bacon fries, beat the eggs together with the 2 tbsp of cheese. Set aside.
  • With the help of a fork, remove the bacon (leave the liquid fat) and put in the eggs. 
  • Put the vermicelli in the frying pan to saute in the bacon fat. If you see that the pan has too much fat, remove the excess leaving only the equivalent to 2 tbsp. When the noodles reach the desired point, about 2-3 minutes, turn off the heat and add the egg / cheese / bacon mixture. Quickly involve the whole thing, as the egg mixture is supposed to cook with the residual heat.

Serve immediately, adding more grated cheese if you wish.

Posted by:nna

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