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Esta é uma versão “caseira” do xarope de Acer (também conhecido por xarope de bordo) que pode ser usada em alternativa ao original para ‘regar’ panquecas ou waffles, por exemplo. é uma boa alternativa no sentido em que, ao ser feito em casa, nós é que controlamos o que é posto neste âmbar (yumm) … mas convém não esquecer que o xarope é basicamente açúcar puro.

O verdadeiro xarope de Acer (maple syrup) é extraído da seiva bruta de árvores do género Acer e o seu consumo muito além das panquecas e waffles; o xarope está carregadinho de coisas boas:  tem quantidades consideráveis de zinco e manganês e também é rico em aminoácidos. O açúcar feito de do xarope bordo é menos calórico que o de cana-de-açúcar: 100 gr do açúcar comum tem 400 calorias, enquanto o açúcar proveniente do xarope de bordo contém 261 calorias (fonte: Wikipedia).

Por isso o “bom” (puro) xarope de Ácer é caro e existem à venda muitos xaropes de “Acer” que de Acer têm pouco ou nada. E aqui entra esta versão caseira de xarope para panquecas.

É que se o verdadeiro xarope de bordo é interessante do ponto de vista nutricional – talvez até mais interessante do que o mel – as imitações mais não são do que açúcar refinado (corn syrup…), conservantes, aromatizantes e E’s.

Então se é para “comer” açúcar, porque não fazer o xarope em casa? assim, pelo menos controlamos nós o que vamos ingerir, porque não adicionamos nem corantes nem conservantes…. e quanto os aromatizantes sabemos exactamente o que estamos a pôr.

sinceramente, esta receita fica uma delícia, prometo… e sim vale a pena ir a correr fazer umas panquecas só para comer com este xarope! então vamos lá à receita, que é tão tão simples que se faz em 10 minutos.


Xarope para panquecas

xarope caseiro para panquecas ou waffles

ingredientes:

  • 1 chávena (240ml) água
  • 1 chávena açúcar granulado
  • 1 chávena açúcar mascavado
  • 2 c. sopa manteiga com sal (opcional)
  • 1 – 1 1/2 c. chá  de extracto baunilha (usei caseiro, feito por mim)
  • 1 pau canela (opcional)
  • 1 estrela de anis (opcional)

as especiarias são opcionais, mas recomendo que use, se não estas, então outras que aprecie mais, porque as especiarias valorizam o xarope em termos de paladar. o mesmo vale para a manteiga

método:

  • Num tachinho, em lime médio, ponha o açúcar granulado, o açúcar  mascavado e a água e deixe levantar fervura, mexendo sempre
  • deixe ficar a ferver por 3-4 minutos, mexendo com frequência.
  • retire do lume e adicione o extracto baunilha, o pau canela e a estrela de anis.
  • o xarope irá engrossar conforme arrefece.
  • pode guardar-se em frasco hermético no frigorífico, aguenta mais de 2 meses (mas não acredito que dure tanto 😛 )


Homemade syrup

this is a homemade ‘version’ of maple syrup that can be an alternative to use with pancakes or waffles, for example. It is a good alternative in the sense that, by being home-made, we get to control what we use in this amber (yummy) … but shouldn’t lose site of the fact  that this syrup is basically sugar.

The real maple syrup is extracted from the raw sap of Maple trees and its use goes beyond pancakes and waffles; the syrup is loaded with good things: it has considerable amounts of zinc and manganese and is also rich in amino acids. Sugar made from maple syrup is less caloric than sugarcane: 100 gr of common sugar has 400 calories, while sugar from maple syrup contains 261 calories (source: Wikipedia).

So the “good” (pure) maple  syrup is expensive and many “maple” syrups available out there have little or no maple in it. The fact is that if the true maple syrup is so interesting from a nutritional point of view – perhaps even more than honey – but the imitations little more than corn syrup… preservatives, flavorings and a bunch of E’s.

And this is where this homemade syrup comes in. So if we are going to “eat” sugar, why not make the syrup at home? at least then we control what we will ingest because we do not add colorings or preservatives …. and as for flavorings we know exactly what we are using.

sincerely, this recipe is delicious, I promise … and yes it is worth going to run make pancakes just to eat with this syrup! so let’s go to the recipe that is so simple, it will be ready in 10 minutes.

homemade syrup

pancake/ waffle homemade syrup

ingredientes:

  • 1 cup (240ml) water
  • 1 cup granulated sugar
  • 1 cup brown sugar
  • 2 tbsp salted butter (optional, but I do recommend that you use it)
  • 1 – 1 1/2 tsps vanilla extract (I used my own homemade extract)
  • 1 cinnamon stick
  • 1 star anise

the spices are totally optional, but I do recommend that you use them, if note these then some others of your liking, as spices add to the syrup. Same goes for the butter, it is unnecessary, but it will bring the syrup to a whole different level.

método:

  • Put the granulated sugar, brown sugar and water in a small pot, on medium heat and bring it to a boil, stirring constantly.
  • let it boil for 3-4 minutes, stirring frequently.remove from the heat and add the vanilla extract, cinnamon stick and anise star.
  • the syrup will thicken as it cools.
  • you can store it in an airtight bottle and keep it in the refrigerator, it will keep for over 2 months (but I don’t believe it will last that long 😛 )

 
Posted by:nna

One thought on “Xarope para Panquecas

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