todos os dias nos reinventamos, os desafios da vida assim o exigem e na cozinha não é diferente: há pratos que fazemos vezes sem conta e seguimos sempre religiosamente aquela receita e existem outras que não há uma vez que saia igual…. esta bôla comigo é assim, nunca faço bem bem da mesma maneira.

voltei a fazer esta bôla para uma mesa de Natal, mas como era para levar para o escritório fiz receita e meia para dar para mais pessoas e resolvi experimentar uma nova combinação de recheio: retirei o queijo e adicionei azeitonas… ficou brutal.

PS: a pedido dos colegas, voltei a levar esta bôla no Natal de 2018. Pois bem, pus a bôla na mesa às 10h da manhã, às 11h já ia a mais de meia e não chegou à hora do almoço.
só as migalhas.


 


como já disse aqui gosto muito da massa deste tipo de bôlas porque leva ovos, leite e azeite, o que lhe dá um sabor completamente diferente da ‘massa de pão’ que se usa nos pãezinhos com chouriço por exemplo.

as bôlas ficam bem com qualquer mistura de carnes frias, desde que incluam alguma charcutaria.

tenha preferencialmente todos os ingredientes à temperatura ambiente.

Bôla de carnes rápida

  • Servings: 2,500 kg / 25-30 pessoas
  • Difficulty: easy
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as quantidades indicadas abaixo são para uma bôla grande, cerca de uma vez e meia a receita habitual; a receita que descrevo aqui tem as proporções normais de massa de base.

a massa fica bastante liquida, é mesmo assim.

ingredientes:

  • 150 g chouriço de boa qualidade (usei fumado de porco preto)
  • 150 g fiambre em cubos ou 150 g bacon
  • 150 g de azeitonas descaroçadas (podem ser pretas ou verdes)
  • meio frango assado de churrasco (ou o suficiente para dar 200 gr de carne limpa sem pele nem ossos)
  • 6 ovos
  • 150 g azeite (ou óleo case não aprecie azeite)
  • 600 g leite
  • 10 gr sal grosso
  • ervas de Provence a gosto (usei uma colher de café rasa)
  • 750 g farinha T65 c/ fermento
  • se a farinha não tiver fermento: 2 c. chá de fermento p/ bolos
  • azeite ou óleo q.b. p/ untar

método:

  1. pré-aqueça o forno a 180 °c; unte uma forma grande (usei uma forma de bolos sem buraco, de 28 cm) com azeite, forre o fundo com um circulo de papel vegetal e unte o papel com azeite também.
  2. tenha o chouriço, o fiambre/bacon cortados em subos pequenos; reserve.
  3. desfie ou corte em pedacinhos o frango assado; reserve.
  4. numa tigela ponha os ovos, o leite, o sal e bata tudo muito bem com varas (ou com uma batedeira eléctrica) durante 1 minuto
  5. adicione a farinha (e o fermento, se for o caso) e bata 2 ou 3 minutos com a batedeira de modo a que a farinha fique bem misturada
  6. adicione o azeite e envolva (gosto de adicionar a gordura por último para evitar os grumos na farinha)
  7. adicione as carnes e as azeitonas e envolva com a ajuda de uma espátula.
  8. deite a mistura na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos (depende do forno e da forma que usar) a 180º e depois mais 30 minutos com o forno baixo (cerca de 150º) até estar perfeitamente cozida e dourada.

a bôla cresce bastante e está cozida quando fizer o teste com um palito e sair limpo.


Posted by:nna

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