Arroz de farinheira e couve-coração…. uma refeição económica, rápida e que rende bastante.
Eu desta vez usei couve, mas fica excelente com cogumelos também.
Arroz de farinheira e couve
até parece risotto...uma delicia de arroz
ingredientes:
- 1 farinheira
- metade de uma couve-coração (das pequenas)
- 100 gr arroz (usei agulha)
- 1 cebola grande
- 50 ml azeite
- 3 dl água
- sal e pimenta qb
- queijo parmesão ralado (opcional)
método:
corte a couve em tiras finas e reserve, pique a cebola e reserve. ponha a água a aquecer com um pouco de sal (pouco), e quando estiver quase a ferver ponha a couve a cozer durante 10-12 minutos. se quiser, ponha tambem a farinheira (pique a pele) para que fique já meia cozida.
quando terminar o tempo, retire a couve e a farinheira e reserve a água da cozedura (num jarro por exemplo).
pode aproveitar o mesmo tacho… ponha o azeite e a cebola, e deixe refogar um pouco em lume brando. enquanto isso, retire a pele à farinheira e corte às rodelas. quando a cebola estiver traslucida e murcha, junte a farinheira e deixe fritar um pouco; vá esmagando um pouco para que se desfaça.
junte a seguir a couve, remexa bem, e adicione o arroz; remexa novamente e adicione 200 ml da agua da cozedura e o sal e a pimenta a gosto (lembre-se que a farinheira já tem sal). deixe o arroz cozer, vá mexendo. dependendo do arroz, ao fim de 15 minutos deverá estar quase pronto. prove e rectifique o sal, se necessário acrescente mais água, ao poucos, mexendo sempre e deixando que ferva. o arroz deverá ficar malandro ou cremoso, visto que a farinheira se desfaz.
sirva imediatamente e polvilhe com queijo parmesão, se gostar.
