Queijadinhas de ricotta e citrinos

eu tinha planeado fazer um cheesecake de forno por altura das festas e até cheguei a comprar tudo o que fazia falta, mas a verdade é que me deu a preguiça.

O cheesecake de forno faz-se de preferência com queijo ricotta fresco, que tem um prazo de validade curto por isso ou o usava ou ia meio quilo de ricotta para o lixo (não gosto muito de congelar, porque quando descongela fica com a textura alterada..), e não pode ser.

por isso lembrei-me de fazer uma experiência e fazer uma receita de queijadas que vi há tempos no blog da Sílvia (link mais abaixo), mas adaptando para a Airfryer… funciona super-bem, fazem-se num instante e em 2 fornadas de 15 minutos temos um lanche prontinho.

Adaptei foi a receita de modo a que não sobrasse queijo, por isso cada queijadinha ficou um pouco maior… que maçada… 😛

Boa semana


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Ingredientes:
5 Gemas
225g de Açúcar
500g de Queijo Ricotta (Galbani)
1 c.café de Canela do Ceilão (Lidl)
1 Laranja (Raspa)
1 Limão (Raspa)
40g de Farinha sem Fermento
30g de Manteiga

dica: guardem as 5 claras numa caixinha que possa ir ao freezer e congelem. quando quiserem fazer merengues ou pavlovas, são as melhores claras (desde que totalmente isentas de gema) porque são claras ‘velhas’.

Confecção:
Na taça da batedeira colocar as gemas e o açúcar. Bater bem.
Sem parar de bater adicionar o queijo.
Quando estiver uma massa homogénea, acrescentar a canela em pó, a raspa da laranja e do limão, a farinha e a manteiga. Envolver bem.
Distribuir a mistura pelas forminhas, previamente untadas com manteiga (eu usei oleo em spray).



Pré-aquecer a philips airfryer xl a 180º durante 3 minutos. Fazer a primeira fornada de queijadas durante 15 minutos a 180º. retirar quando o tempo terminar, colocar a segunda fornada e repetir o processo. Deixar arrefecer e desenformar.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro no momento de servir.

método tradicional: Pré aquecer o forno a 180ºC. Levar ao forno a cozer por cerca de 25 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Polvilhar com açúcar em pó no momento de servir.

a receita original encontram-na aqui

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