É um bolo facílimo e rápido de fazer; não leva farinha nenhuma é tanto melhor quanto maior for a qualidade do chocolate usado – eu usei chocolate Lindt excellence 70%.

Dado o meu desaire com a fruta, recomendo que não ponham rigorosamente nada no bolo e o deixem simples (só polvilhado com açúcar de confeiteiro). Isso dará a liberdade de, ao servir, poderem decidir como acompanham cada fatia: uma bola de gelado, uma colherada de natas batidas, frutos silvestres, calda de frutas…. o que mais gostarem!

ingredientes:
250 gr de chocolate preto de boa qualidade
250 gr de manteiga sem sal
300 gr açúcar
7 ovos L
1 c. chá extracto baunilha
pitada de sal

Os ingredientes deverão estar à temperatura ambiente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC; untar e polvilhar uma forma de mola de 22 cm, reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria, ter cuidado para que a tigela onde o chocolate está não toque nunca na água. Quando o chocolate estiver quase todo derretido, retirar do lume, e adicionar o açúcar, incorporar bem e deixar a mistura arrefecer um pouco antes de começar a adicionar os ovos.
Juntar os ovos um a um e mexer bem entre cada adição para que a massa comece a ficar espessa e sedosa. No fim adicionar a baunilha.

Deitar a massa na forma e levar ao forno durante 25-30 minutos. O bolo deve ser retirado do forno quando o centro ainda está um pouco mole. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Empratar, polvilhar com açúcar em pó e servir.