Bolo de Chocolate sem farinha…. para os amantes de chocolate

Andei estes dias todos hesitante se publicava ou não esta receita, não tanto pela receita em si, mas porque houve várias coisas no processo que não me correram como eu gostaria (… tenho dias …) Mas como isso afinal não afectou em nada o bolo em si, resolvi-me a publicar.

É um bolo facílimo e rápido de fazer; não leva farinha nenhuma é tanto melhor quanto maior for a qualidade do chocolate usado – eu usei chocolate Lindt excellence 70%.

Dado o meu desaire com a fruta, recomendo que não ponham rigorosamente nada no bolo e o deixem simples (só polvilhado com açúcar de confeiteiro). Isso dará a liberdade de, ao servir, poderem decidir como acompanham cada fatia: uma bola de gelado, uma colherada de natas batidas, frutos silvestres, calda de frutas…. o que mais gostarem!


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ingredientes:
250 gr de chocolate preto de boa qualidade
250 gr de manteiga sem sal
300 gr açúcar
7 ovos L
1 c. chá extracto baunilha
pitada de sal

Os ingredientes deverão estar à temperatura ambiente.
Pré-aquecer o forno a 180ºC; untar e polvilhar uma forma de mola de 22 cm, reservar.

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria, ter cuidado para que a tigela onde o chocolate está não toque nunca na água. Quando o chocolate estiver quase todo derretido, retirar do lume, e adicionar o açúcar, incorporar bem e deixar a mistura arrefecer um pouco antes de começar a adicionar os ovos.
Juntar os ovos um a um e mexer bem entre cada adição para que a massa comece a ficar espessa e sedosa. No fim adicionar a baunilha.

Deitar a massa na forma e levar ao forno durante 25-30 minutos. O bolo deve ser retirado do forno quando o centro ainda está um pouco mole. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Empratar, polvilhar com açúcar em pó e servir.

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