Devils Food Cake com cobertura e recheio de creamcheese de chocolate

Andava a apetecer-me uma gordice, mas esta deu um bocado de trabalho.  Quer dizer, foi mais o planeamento que o trabalho… por isso deixei de véspera os bolos feitos e a arrefecer e o creme pronto e a refrigerar. Depois foi montar o bolo e decorar.

E comer.
E comer. (não, não foi erro… comi 2 fatias de seguidinha !)
Fica muito bom.

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devil’s food cake

170 gr manteiga sem sal
350 gr açúcar
pitada de sal
240 gr farinha para bolos sem fermento
55 gr cacau magro
4 gr fermento (baking powder)
4 ovos tamanho L
2 c. chá extrato de baunilha
350 ml de leite ou agua (usei leite m/g)

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Os ingredientes devem estar à temperatura ambiente e a manteiga deve estar macia.

Pré aqueça o forno a 180°C. Unte e polvilhe 2 formas redondas lisas de 22 cm ou 3 de 18 cm.

Bata a manteiga até estar cremosa, junte o açúcar e sal, bater por 7-8 minutos no médio até estar leve e fôfa. De seguida adicione os ovos 1 a 1, batendo bem entre cada adição.

Numa tigela à parte junte a farinha, o cacau e o fermento, de preferência peneirados para ficarem soltos. Em separado, junte a baunilha ao leite.

Com a batedeira no mínimo, ponha 1/3 da mistura da farinha e incorpore, metade do leite e incorpore, e assim por diante até terminar com a última parte de farinha. Passe com uma espátulas nos lado e fundo da tigela para incorporar tudo.

Divida a massa pelas formas de modo a ficarem com a mesma quantidade e leve ao forno a assar por 30-35 minutos.

Comece a verificar os bolos aos 20-22 minutos porque todos os fornos são diferentes; os meus aos 28 minutos estavam prontos . Não devem ficar demasiado cozidos.
Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar, coloque numa rede e deixe esfriar totalmente antes de rechear e cobrir.

creme de creamcheese:

50 gr. de açúcar em pó (ou granulado e reduzir a pó num robot)
100 gr. de chocolate de leite
50 gr. de manteiga a temperatura ambiente
400 gr. de queijo creme (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
50 gr. de sumo de laranja

Em banho-maria, derreter o chocolate. Retirar do lume e adicionar a manteiga, mexer bem para incorporar e derreter a manteiga.O chocolate deve ficar completamente derretido. Adicionar o queijo creme, o sumo de laranja, o açúcar em pó e mexer bem até obter um creme liso. Refrigerar umas horas para ser mais fácil de barrar.
Uma vez os bolos frios e o creme refrigerado, já se pode montar o bolo.
Cortar os bolos ao meio e usar o creme para rechear cada parte e também para fazer a cobertura.
Decorar a gosto.

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